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市场需要催生羊城"狗狗保姆""管家保姆"

来源:云顶娱乐老版本资讯  日期:2004-06-23 00:22:00

目前广州仅有8名身怀绝技的厨嫂,各类入得厨房出得厅堂的时尚保姆将陆续进入市民家

  核心提示

  一种“既入得厨房做百道菜,又出得厅堂做管家婆”的“另类”保姆正悄悄进入羊城寻常百姓家,成为身怀绝技的“新新人类”。

  记者获悉,目前广州仅有8名厨嫂保姆,她们能做出包括粤、川、鲁、湘等不同菜系的共计100多道菜。此外,目前正在培训中的新型保姆,本领更是千奇百怪,可以从容身兼多个时尚职业,如白天是营养师,晚上摇身一变则成为雇主的机要秘书……总之,她们各有绝活能轻松满足不同客户的需要,并将很快进入市民家庭。

  8厨嫂可顶三级厨师

  说起烧菜,似乎每个保姆都能做,但既能烧得一手好菜,又能根据不同雇主的口味选配佳肴,合理安排营养的保姆可就寥寥无几了,家政企业给这些保姆取了个新名字———厨嫂。据先容,广州目前仅有8位厨嫂。

  受雇于淘金路淘金雅苑张太家的文曼贞,是8位厨嫂中的一位。文曼贞等8位厨嫂是怎样“打造”出来的?昨天下午,记者来到培训文曼贞的广州市妇联属下广州市千福家政企业。在该家政的第二批厨嫂培训现场记者看到,这些厨嫂,无论切、烧、煎、煮,每样动作都十分老到,虽然没有酒楼里面升腾而起的火焰助威,但是仅看她们炒菜的动作已经非常专业。

  据负责培训的一级大厨透露,这些厨嫂都是从下岗女工中经过精挑细选出的,“她们除了理论学习之外,还有酒楼的大厨亲自上实践课。每个厨嫂能够做出100多道菜,以粤菜为主,还能够做出全国各地其他菜系的一些菜,比如四川菜、湖南菜、湖北菜、浙江菜、东北菜等等,每个菜系能够做4道左右的家常菜。”据悉,这些厨嫂们在经过培训之后,全都可以达到三级厨师的水平,拥有厨师培训学校和家政企业共同颁发的水平认证书。

  打造私家“营养师”

  “这些厨嫂进入雇主家庭后,只要雇主晚上点菜,第二天厨嫂便买回菜做出来,免去雇主上餐馆的麻烦。”省家政协会副会长陈挺表示,这些厨嫂比起简单会烧饭做菜的保姆更高明之处在于,她们已经扮演了私家“营养师”的角色:同样是一个炒菜,她们可能要放进好多配料;同样是熬一锅汤,她们花的时间甚至超过一天。

  “已经雇用首批8名厨嫂的雇主,有时会打电话给家政企业,开玩笑说会疑惑到底谁是真正的雇主,因为这些厨嫂会‘逼’着雇主吃下一些原先从来没有品尝过的菜。”

  新型保姆月薪倍增

  昨日,陈挺接受记者采访时先容,首批“出炉”的8名厨嫂因为身怀绝技,不仅被雇主一抢而空,而且工资也比普通保姆高出一倍,“给雇主每天做一顿晚饭,普通保姆月薪大约在450元左右,厨嫂的月薪在850元左右。”

  除了厨嫂外,广州市目前正在培训中的新型保姆,本领更是千奇百怪,可以从容身兼多个时尚职业:要么成为雇主的私人园艺师,给花花草草修枝剪叶、清洗鱼缸;在白天为雇主膳食做周密而科学的计划,俨然一个标准的营养师,而晚上摇身一变,成为雇主的机要秘书,为你细心安排第二天的日程……总之,这些“保姆新人类”各有绝活,能轻松满足不同客户的需求。

一个月做菜不重样 常给雇主讲营养学

  昨天下午,在淘金路淘金雅苑张太家,记者现场见识了受雇厨嫂文曼贞的厨艺:在厨房不到5分钟的“捣鼓”,百合炒芦笋、西兰花炒西芹就被端上餐桌。

  记者一品尝,发现味道果然不错,而雇主张太更是眉开眼笑:“我是北方人,以前请的保姆都是我教她怎样做菜,现在反过来了,她给我讲些做菜的营养学常识。”

  文曼贞说:“我可以做100多道菜,也就是说,一个月内的每天晚餐,我都可以给张太做出不同的菜式。”文曼贞说,她还系统学习过营养学常识:“每个人一餐吃肉不能超过2两,有些菜不能搭配,比如甲鱼不能烧土豆。”

  张太对这位新保姆的评价也非常高:“和普通保姆相比,她不仅菜做得花样多,味道好,而且熨烫衣服这类事也做得让人放心。”

  据先容,文姨在下岗之前是一家国有企业的掌勺,从事炊事工作已经二十年有余。除了在张太家做晚餐,其余的工作时间必须在企业里面接受培训,她在家政企业需要接受三个多月的培训。

  张太要求文姨每天做一家三口的晚餐。文姨一般会在4点钟左右到菜场或者超市买菜。有时候张太想换一下口味,会自己点菜,但是大部分由文姨自己作主买菜、搭配。如果全部由她自己作主,可以保证做菜一个月不重复。一般而言,蔬菜类的在菜场买得多,因为较为新鲜,而肉类则多数选择在超市购买,这样更放心一些。晚餐的花费一般在20~30元左右,为了让张太更放心,她每次都会把购买菜的价钱用一个专门的记事本详细记录下来。她说,在菜场买菜的时候会货比三家,一般会讲价压下2毛钱左右。

  另类保姆:

  “狗保姆”懂心理学

  家有宠物催生“狗保姆”,“狗保姆”要经过家政企业和宠物医院联合进行专业培训。某家政企业一位刚培训合格的“狗保姆”告诉记者,给狗洗澡也是一门知识,普通人用的洗澡液是不能给狗狗用的,用错了就要出问题。同时清洗过程中要顺着狗的脾性一步步来,哪个部位先洗,哪个部位后洗都有严格程序。

  据这位保姆先容,“狗保姆”除了要照顾客户家中的宠物,还要懂狗狗的心理学。对于这一点,家政企业向记者说明,比如说接触一只狗狗,首先要亲近它,与它做朋友,怎样做呢?除了爱心之外,还要了解它,懂得它在想什么,比如为什么现在不停的叫嚣?是因为寂寞,还是因为不舒服?懂得与它交流之后,做起这些工作就容易多了。

  记者还从家政市场获悉,花鸟虫鱼这些宠物都很快可以找到“贴身保姆”来照料。

  “管家”保姆像秘书

  除了做好日常的家务,顺便也要扮演起“管家”的角色,这正成为眼下广州保姆行业的新趋势。“今天上午10时,要和客户签约;下午2时,要交设计方案……”初次听到这些话时,千万不要认为是秘书在提示你的日程安排,想不到吧,是你家的保姆在向你先容一天的工作安排。据悉,这种“管家”保姆保姆目前正在广州秘密“打造”,有望在年底出现在雇主家中。

  “管家”不仅能够帮助你料理家务,还能够帮助处理一些简单的公务:比如打印一份当日的日程,提醒你今天的工作要点等等。据某家政企业负责人透露,这种新型保姆是专门为那些在家里办公的人士培训的。

  记者了解到,这些“管家”必须能熟练地掌握办公自动化以及网络的基本操作。帮雇主制作一份每天的工作计划,是“管家”们工作的一个重要环节。不仅如此,PDA、商务通甚至是名片扫描这些事,她们都能熟练掌握,在很大程度上减轻雇主的工作,担当起秘书的角色。这种新保姆还需要掌握一定的财务常识,在雇主的允许下,可以为主人家庭制作“财务预算”。“一天开支多少,如何开支,清清爽爽,一目了然,比起普通保姆的口头汇报,既简单又科学。”

  据悉,“管家”保姆与普通保姆相比,其竞争优势大大提高:“这些‘管家’学问程度都在大专以上,同时还有男士加盟。”既然是“管家”,当然身价也不菲,据悉其月薪都会超过千元。

  厨嫂档案

  年龄:30~45岁左右

  户籍:广州市

  工作经历:必须要有过做厨师的基础,对厨艺感兴趣。

  身体状况:身体健康,工作前必须做体检

  特长:粤菜、煲汤

  能力:能够做100道以上的菜,并且还能够做四川菜、湖南菜、湖北菜、浙江菜、东北菜等

  薪资:单做一餐,月薪850元左右;一日两餐,月薪1500元左右。(记者冯榕 摄影记者庄小龙周涛)

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